Rezept – X-Mas-Eierlikör-Eis

Zutaten für die Eisbasis:

• Sahne (30% Fett): 300 g

• Milch (3,5% Fett): 3000 g

• Zucker: 700 g

• Bevanda Bianca (Art. 5435): 75 g

• Dextrose: 75 g

• Stoltenberg Base Famiglia 100 (Art. 1020): 300 g

• Eierlikör-Paste (Art. 5701): 400 g

Für das Variegato:

• Copertura Deliziosa (Art. 5010): nach Bedarf

• Eierlikör-Paste (Art. 5701): nach Bedarf

Zubereitung:

1. Eisbasis: Kombiniere Zucker, Dextrose, Bevanda Bianca und Base Famiglia 100 in einer großen Schüssel. Milch und Sahne hinzufügen, erhitzen (nicht kochen), bis alles vollständig gelöst ist. Abkühlen lassen und die Masse reifen lassen.

2. Eierlikör-Paste hinzufügen: Die Eierlikör-Paste in die abgekühlte Masse einarbeiten.

3. Eismaschine: Die Mischung in der Eismaschine verarbeiten.

4. Marmorierung: Kurz vor Fertigstellung das Variegato, bestehend aus Copertura Deliziosa und Eierlikör-Paste einmarmorieren.

Beachte: Die Base Famiglia 100 kann sowohl warm als auch kalt verarbeitet werden, je nach gewünschtem Ergebnis und vorhandener Ausstattung.

Viel Spaß beim Ausprobieren 😌

Dein Team von Stoltenberg GmbH