Rezept – Joghurt mit Holunder-Variegato

Zutaten für die Eisbasis:

• Joghurt: 1000 g

• Zucker: 580 g

• Dextrose: 100 g

• Magermilchpulver: 120 g

• Panna Deliziosa (Art. 2786): 160 g

• Sahne (33% Fett): 400 g

• Milch (3,5% Fett): 2640 g

Für die Verfeinerung:

• Holunder-Variegato (Art. 4598): 160 g

Zubereitung:

1. Eisbasis: Kombiniere die trockenen Zutaten, dann Joghurt, Milch und Sahne zufügen. Erhitze die Mischung, bis sie vollständig gelöst ist (nicht kochen). Kühlen und reifen lassen.

2. Eismaschine: Verarbeite die Basis in der Eismaschine.

3. Marmorierung: Kurz vor Beendigung das Holunder-Variegato leicht einmarmorieren.