Eisbasen von Stoltenberg
Das Herz und die Seele eines jeden selbsthergestellten Eises bildet die Eisbase, die den Geschmack trägt. Unsere Milch- und Fruchtbasen sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung und weitergegebenem Wissen – von Generation zu Generation.
Sie sind immer abgestimmt auf die Bedürfnisse unserer Kunden: vegan bis laktosefrei, Milch- oder Wasserverarbeitung, Herstellung im Kalt- oder Warmverfahren, ohne das Endprodukt zu verfälschen. Wir helfen Ihnen bei der Optimierung von Cremigkeit und Stabilität Ihrer Produkte.
Sollten Sie individuell abgestimmte Eisbasen, entsprechend Ihren Bedürfnissen und Wünschen benötigen, sprechen Sie uns an und wir werden mit Ihnen eine zufriedenstellende Lösung finden.
Unsere Eisbasen
Pflanzlich oder tierisch
Vegan bis Laktosefrei
Für die Eisherstellung im Kalt- und Warmverfahren geeignet
Milch/Sahne/Vanillin
Erfahrung über mehrere Generationen
Sorgen für optimale Cremigkeit Ihres Eises
Eisbasen Milch
| Artikelname | Artikel Nr. | Kartoninhalt | Besonderheiten | Dosierung | Info |
|---|---|---|---|---|---|
| Base 50 Beutel | 2041 | 7 x 2 kg | Der zeitlose Klassiker hebt den natürlichen Geschmack des Eises hervor und überzeugt durch seinen hohen Anteil an Magermilchpulver. Eine feine, leichte Vanillenote rundet das Aroma harmonisch ab, während die komplett fettfreie Zusammensetzung einen unbeschwerten Genuss ermöglicht. | 50 gr pro L | Warm/Kalt Tierische Fette |
| Base 50 Fass | 5721 | 1 x 30 kg | Der zeitlose Klassiker hebt den natürlichen Geschmack des Eises hervor und überzeugt durch seinen hohen Anteil an Magermilchpulver. Eine feine, leichte Vanillenote rundet das Aroma harmonisch ab, während die komplett fettfreie Zusammensetzung einen unbeschwerten Genuss ermöglicht. | 50 gr pro L | Warm/Kalt Tierische Fette |
| Base 50 Famiglia | 1014 | 7 x 2 kg | Mit minimalem Aufwand bietet dieses Produkt ein maximales Ergebnis: eine hervorragende Struktur und beeindruckende Stabilität, kombiniert mit einem unverwechselbaren Geschmack. Auch ohne Pasteurisierung ist ein erstklassiges Resultat zu erzielen. | 50 gr pro L | Warm/Kalt Pflanzliche Fette |
| Panna Deliziosa | 2786 | 6 x 2 kg | Das Produkt für ein erstklassiges Sahneeis eignet sich perfekt für Stracciatella, Amarena und weitere helle Eisbasen. Durch den hohen Anteil an Sahne- und Vollmilchpulver entsteht eine besonders cremige, voluminöse Struktur. Auch ohne Pasteurisierung liefert das Produkt ein außergewöhnliches Ergebnis. | 50 gr pro L | Warm/Kalt Tierische Fette |
| Pannapulver Superior | 5779 | 6 x 2 kg | Ein Traum aus Sahne: Dieses Produkt ist ideal für Stracciatella, Amarena und alle weißen Eisbasen. Die cremige, voluminöse Struktur sorgt für ein stabiles Eis mit angenehm warmer Textur am Gaumen. Auch ohne Pasteurisierung entstehen großartige Ergebnisse. | 50 gr pro L | Kalt Pflanzliche Fette |
| Fior di Latte | 1750 | 4 x 2,5 kg | Für alle, die den reinen Geschmack von Milch lieben: Dieser Mix bietet einen angenehm neutralen Milchgeschmack, der jede Eissorte harmonisch hervorhebt. Mit seinem hohen Anteil an Magermilchpulver, Milcheiweiß und dehydrierter Sahne liefert er eine besonders vollmundige Basis. | 50 gr pro L | Warm/Kalt Tierische Fette |
| Vanillepulver Antica Veneto | 1897 | 5 x 2 kg | Schmeckt wie die Vanille von damals: Perfekt für die Herstellung von klassischem Vanilleeis, angereichert mit gefriergetrocknetem Eigelb und Vollmilchpulver. Der feine Bourbon-Vanille-Geschmack und die natürliche cremegelbe Farbe verleihen dem Eis eine authentische, traditionelle Note. | 50 gr pro L | Warm/Kalt Tierische Fette |
| Base 100 Famiglia | 1020 | 10 x 1 kg | Trifft den delikaten Geschmack der Tahiti-Vanille: Ideal für die Herstellung eines besonders feinen Vanilleeises, angereichert mit getrocknetem Eigelb und Vollmilchpulver. Die edle Tahiti-Vanille verleiht eine aromatische, elegante Note, während die helle cremefarbene Optik für eine hochwertige Anmutung sorgt. | 100 gr pro L | Warm/Kalt Tierische Fette |
| Base 100 Deliziosa | 4854 | 6 x 2 kg | Der Bestseller unter den Stoltenberg-Basen: Ideal für ein hohes, tropfenfestes Eis in der Vitrine und bekannt für seinen intensiven, dennoch angenehm ausgewogenen Geschmack. Die Rezeptur sorgt für ein stabiles Eis mit warmer Textur am Gaumen und liefert auch ohne Pasteurisierung ein erstklassiges Ergebnis. | 100 gr pro L | Warm/Kalt Pflanzliche Fette |
| Base 100 Superior | 5778 | 6 x 2 kg | Eine kraftvolle, zugleich lockere und saubere Basis, die mit ihrem reinen Geschmack jede Eissorte optimal unterstützt. Sie garantiert eine ausgezeichnete Struktur in der Vitrine und kann auch ohne Pasteurisierung verarbeitet werden. | 100 gr pro L | Warm/Kalt Pflanzliche Fette |
| Base 100 Naturmilk | 5433 | 6 x 2 kg | Der natürliche Geschmack von Milch steht bei dieser Basis im Mittelpunkt. Dank ihres hohen Gehalts an Vollmilch-, Sahne- und Butterpulver entsteht eine besonders runde und vollmundige Eis-Note. Pflanzenfasern unterstützen zusätzlich die optimale Struktur der Eiscreme. Diese Base kommt ganz ohne Emulgatoren aus. | 100 gr pro L | Warm Tierische Fette |
| Base 100 Deliziosa Natur | 5282 | 6 x 2 kg | Natürlicher und einfacher geht es nicht – das Ergebnis ist schlicht atemberaubend. Milchproteine und pflanzliche Fasern sorgen für eine optimale Struktur und sind ideal für alle, die ohne Pasteurisierung arbeiten. So entsteht ein cremiges, zartschmelzendes Eis, ganz ohne Aromastoffe. | 100 gr pro L | Kalt Tierische Fette |
| Base 250 Famiglia | 5430 | 4 x 2 kg | Praktisch, schnell und gut! Dieses Produkt optimiert die Arbeitsprozesse und ermöglicht die Herstellung eines cremigen, streichfähigen Eises in kürzester Zeit. Es wird ganz einfach mit kochendem Trinkwasser angerührt und überzeugt durch einen intensiven, angenehmen Geschmack. Pflanzliche Fette und Pflanzenfasern runden die Rezeptur perfekt ab. | 250 gr pro L | Warm Pflanzliche Fette |
| Base 250 Superior | 5786 | 1 x 12 kg | Dieses Produkt optimiert die Arbeitsprozesse und sorgt zuverlässig für ein stabiles Eis mit angenehm warmer Textur am Gaumen. Es wird ganz einfach mit kochendem Trinkwasser verarbeitet und basiert auf pflanzlichen Fetten sowie Pflanzenfasern – vollkommen frei von Aromastoffen. | 250 gr pro L | Warm/Kalt Pflanzliche Fette |
Eisbasen Vegan
| Artikelname | Artikel Nr. | Kartoninhalt | Besonderheiten | Dosierung | Info |
|---|---|---|---|---|---|
| Base Vegan Premium | 5439 | 4 x 2,5 kg | Großartiger Geschmack ganz ohne tierische Derivate: Diese Basis sorgt für ein cremiges, voluminöses und stabiles Eis in der Vitrine. Ideal geeignet als helle Base – purer Genuss oder verfeinert mit Vanille, Kakao und weiteren Geschmacksrichtungen. Die Rezeptur enthält pflanzliche Fette und Pflanzenfasern für eine optimale Struktur. | 1,5 kg Base + 2,5 L heißes Wasser | Warm/Kalt Tierische Fette |
Eisbasen Frucht
| Artikelname | Artikel Nr. | Kartoninhalt | Besonderheiten | Dosierung | Info |
|---|---|---|---|---|---|
| Fruchtbase D | 5429 | 5 x 2 kg | Für Liebhaber von Fruchteis und mehr: Diese Basis überzeugt durch ausgezeichnete Bindungsfähigkeit und voluminöse Textur. Sie bewahrt die natürliche Farbe der Früchte und eignet sich ideal auch für Joghurt-Eiscreme oder veganes Schokoladensorbet – ganz ohne Aromastoffe. | 50 gr pro L | Warm/Kalt |
| Fruchtbase Per-Frutta | 5437 | 4 x 2,5 kg | Perfekt für Fruchteis-Fans: Diese Basis liefert ein besonders cremiges und streichfähiges Fruchteis, das die natürliche Farbe der Früchte bewahrt. Sie eignet sich zudem ideal für Joghurt-Eiscreme und veganes Schokoladensorbet – ganz ohne Aromastoffe sowie ohne tierische oder pflanzliche Fette. | 50 gr pro L | Warm/Kalt |
Geschmacksverstärker
| Artikelname | Artikel Nr. | Kartoninhalt | Besonderheiten | Dosierung | Info |
|---|---|---|---|---|---|
| Eispulver Gran Joghurt | 5443 | 8 x 1 kg | Der typische Geschmack von reichhaltigem, vollmundigem Joghurt mit einer angenehm leichten Säurenote. | 30/50 gr pro 1 kg Mix | Warm/Kalt |
| Eispulver Kaffee Deliziosa | 4802 | 6 x 1 kg | Ausgewählte Arabica-Kaffeesorten sorgen für einen fabelhaften Geschmack – ideal für Eiscreme und das beliebte Getränk: Eiskaffee. | 15/30 gr pro 1 kg Mix | Warm/Kalt |
| Eispulver Kokosnuss | 1978 | 6 x 2 kg | Dieses Produkt aus dehydrierter Kokosmilch und Kokosflocken verleiht Ihren Kreationen eine authentische, tropische Note. | 60/80 gr pro 1 kg Mix | Warm/Kalt |
| Eispulver Zitrone | 1675 | 10 x 1 kg | Ideal, um Zitronensorbet- oder Eis mit frischer Säure und intensivem Zitronengeschmack zu verfeinern. Auch als fettfreier Ersatz für Zitronensaft geeignet. | 50/60 gr pro 1 L Wasser | Kalt |
Fertigbasen
| Artikelname | Artikel Nr. | Kartoninhalt | Besonderheiten | Dosierung | Info |
|---|---|---|---|---|---|
| Bevanda Bianca | 5434 | 8 x 1 kg | Komplettes Produkt zur Herstellung von Vollmilchersatz, angereichert mit Sahnepulver und Milcheiweiß. Auch als Ersatz für Milchpulver geeignet, dafür einfach in warmem Wasser auflösen. Enthält ausschließlich tierische Fette. | 880/890 ml Wasser + 120/110 gr Bevanda | Warm/Kalt Tierische Fette |
| Bevanda Bianca OLD | 5435 | 8 x 1 kg | Komplettes Produkt zur Herstellung von Vollmilchersatz, angereichert mit Sahnepulver und Milcheiweiß. Auch als Ersatz für Milchpulver geeignet, dafür einfach in warmem Wasser auflösen. Enthält pflanzliche Fette. | 880/890 ml Wasser + 120/110 gr Bevanda | Warm/Kalt Pflanzliche Fette |
| Speedy "Noir" Deliziosa | 5003 | 8 x 1,6 kg | Intensiver Zartbitter-Schokoladengeschmack mit tief- dunkler Farbe. Einfach mit heißem Wasser anrühren, kurz reifen lassen und gefrieren – fertig ist ein cremiges Eis mit markant herber Schokoladennote. Ohne Palm- und Kokosfette. | 1,6 kg Base + 2,8 L heißes Wasser | Warm |
| Speedy ACE | 2008 | 10 x 1,25 kg | Das Produkt vereint den Geschmack von Orange, Karot- te und Zitrone zu einem frisch-fruchtigen Eis. Einfach die Basis mit Wasser anrühren und weiterver- arbeiten – fertig ist ein cremiges, erfrischendes Eis. | 1,25 kg Base + 2,8 L Wasser | Kalt |
| Speedy Wassermelone | 2010 | 10 x 1,25 kg | Speiseeispulver zur schnellen und einfachen Herstel- lung von Fruchteis mit saftig-fruchtigem Wassermelo- nenaroma. | 1,25 kg Base + 2,8 L Wasser | Kalt |
| Speedy griechischer Joghurt | 5285 | 6 x 1,25 kg | Speiseeispulver zur Herstellung von cremigem Eis mit authentischem, mild-säuerlichem Joghurtgeschmack. Für ein bekömmliches, vollmundiges Eis wie frischer griechischer Joghurt. | 1,25 kg Base + 3 L Milch | Kalt |
| Speedy Limoncello | 5393 | 6 x 1,25 kg | Ideal für den Sommer - Schnelle und einfache Herstel- lung von Eis mit spritziger Zitronennote in leuchtend gelber Farbe und einem intensiven Limoncello-Ge- schmack. | 1,25 kg Base + 2,8 L Wasser | Kalt |
| Speedy Zitrone | 5599 | 6 x 1,5 kg | Pulver für ein erfrischendes Zitroneneis- oder fruchtiges Zitronensorbet, das jederzeit köstlich schmeckt. | 1,5 kg Base + 3 L Wasser | Kalt |
| Speedy grüner Apfel | 2050 | 10 x 1,25 kg | Für frisches, fruchtiges Eis mit lebhafter Säure und kna- ckiger Apfelnote. Leuchtend grün und vollmundig im Geschmack – jeder Bissen eine Erfrischung. | 1,25 kg Base + 2,8 L Wasser | Kalt |
| Speedy Salzkaramell | 5004 | 10 x 1,2 kg | Für cremiges Eis mit intensiver Karamellnote und feiner salziger Nuance. Warm, vollmundig und ausgewogen – jeder Löffel ein Genuss. | 1,2 kg Base + 3,0 L Milch | Warm/Kalt |
| Speedy Melone | 4402 | 10 x 1,25 kg | Für frisches, fruchtiges Eis mit intensiv süß-saftigem Melonengeschmack, der an reife Sommermelonen er- innert. | 1,25 kg Base + 2,8 L Wasser | Kalt |