Basi per gelato Stoltenberg
Il cuore e l’anima di ogni gelato artigianale sono la base, che sostiene e valorizza il gusto. Le nostre basi latte e frutta nascono da anni di esperienza e da un sapere tramandato di generazione in generazione.
Sono sempre pensate per le esigenze dei nostri clienti: vegane o senza lattosio, per lavorazione con latte o acqua, a freddo o a caldo, senza alterare il prodotto finale. Ti aiutiamo a ottimizzare cremosità e stabilità delle tue creazioni.
Se hai bisogno di basi per gelato personalizzate, studiate in base alle tue esigenze e ai tuoi desideri, parlane con noi: troveremo insieme la soluzione più adatta.
Le nostre basi per gelato
Vegetali o di origine animale
Da vegane a senza lattosio
Adatte alla produzione del gelato a freddo e a caldo
Latte/Panna/Vanillina
Esperienza da più generazioni
Per una cremosità ottimale del tuo gelato
Basi latte
| Artikelname/Nome articolo | Artikel Nr./Cod. articolo | Anzahl im Karton/Contenuto cartone | Besonderheit/Particolarità | Dosierung/Dosaggio | Info |
|---|---|---|---|---|---|
| Base 50 Beutel | 2041 | 7 x 2 kg | Il classico intramontabile esalta il gusto naturale del gelato e convince per l'elevata percentuale di latte scremato in polvere. Una delicata nota di vaniglia completa armoniosamente l'aroma, mentre la composizione completamente priva di grassi permette un piacere leggero. | 50 g per L | Caldo/Freddo Grassi animali |
| Base 50 Fass | 5721 | 1 x 30 kg | Il classico intramontabile esalta il gusto naturale del gelato e convince per l'elevata percentuale di latte scremato in polvere. Una delicata nota di vaniglia completa armoniosamente l'aroma, mentre la composizione completamente priva di grassi permette un piacere leggero. | 50 g per L | Caldo/Freddo Grassi animali |
| Base 50 Famiglia | 1014 | 7 x 2 kg | Con il minimo sforzo, questo prodotto offre il massimo risultato: una struttura eccellente e una stabilità sorprendente, unite a un gusto inconfondibile. Anche senza pastorizzazione consente di ottenere un risultato di prima qualità. | 50 g per L | Caldo/Freddo Grassi vegetali |
| Panna Deliziosa | 2786 | 6 x 2 kg | Il prodotto per un gelato alla panna di prima classe, perfetto per stracciatella, amarena e altre basi chiare. Grazie all'elevata percentuale di panna e latte intero in polvere, si ottiene una struttura particolarmente cremosa e voluminosa. Anche senza pastorizzazione offre un risultato straordinario. | 50 g per L | Caldo/Freddo Grassi animali |
| Pannapulver Superior | 5779 | 6 x 2 kg | Un sogno di panna: questo prodotto è ideale per stracciatella, amarena e tutte le basi bianche. La struttura cremosa e voluminosa assicura un gelato stabile, con una piacevole texture calda al palato. Ottimi risultati anche senza pastorizzazione. | 50 g per L | Freddo Grassi vegetali |
| Fior di Latte | 1750 | 4 x 2,5 kg | Per chi ama il gusto puro del latte: questo mix offre un sapore di latte piacevolmente neutro, capace di valorizzare armoniosamente ogni gusto di gelato. Con l'elevata percentuale di latte scremato in polvere, proteine del latte e panna disidratata, fornisce una base particolarmente corposa. | 50 g per L | Caldo/Freddo Grassi animali |
| Vanillepulver Antica Veneto | 1897 | 5 x 2 kg | Sa di vaniglia come una volta: perfetto per la preparazione del classico gelato alla vaniglia, arricchito con tuorlo d'uovo liofilizzato e latte intero in polvere. Il delicato gusto di vaniglia Bourbon e il naturale colore giallo crema donano al gelato una nota autentica e tradizionale. | 50 g per L | Caldo/Freddo Grassi animali |
| Base 100 Famiglia | 1020 | 10 x 1 kg | Incontra il gusto delicato della vaniglia Tahiti: ideale per preparare un gelato alla vaniglia particolarmente fine, arricchito con tuorlo d'uovo essiccato e latte intero in polvere. La pregiata vaniglia Tahiti dona una nota aromatica ed elegante, mentre il colore crema chiaro conferisce un aspetto di alta qualità. | 100 g per L | Caldo/Freddo Grassi animali |
| Base 100 Deliziosa | 4854 | 6 x 2 kg | Il bestseller tra le basi Stoltenberg: ideale per un gelato alto e stabile in vetrina, resistente allo sgocciolamento, noto per il suo gusto intenso ma piacevolmente equilibrato. La ricetta garantisce un gelato stabile con texture calda al palato e offre un risultato eccellente anche senza pastorizzazione. | 100 g per L | Caldo/Freddo Grassi vegetali |
| Base 100 Superior | 5778 | 6 x 2 kg | Una base potente, ma allo stesso tempo leggera e pulita, che con il suo gusto puro sostiene al meglio ogni tipo di gelato. Garantisce un'ottima struttura in vetrina e può essere lavorata anche senza pastorizzazione. | 100 g per L | Caldo/Freddo Grassi vegetali |
| Base 100 Naturmilk | 5433 | 6 x 2 kg | Il gusto naturale del latte è al centro di questa base. Grazie all'elevato contenuto di latte intero, panna e burro in polvere, nasce una nota gelato particolarmente rotonda e corposa. Le fibre vegetali supportano inoltre la struttura ottimale della crema gelato. Questa base è senza emulsionanti. | 100 g per L | Caldo Grassi animali |
| Base 100 Deliziosa Natur | 5282 | 6 x 2 kg | Più naturale e semplice di così non si può: il risultato è semplicemente sorprendente. Proteine del latte e fibre vegetali assicurano una struttura ottimale e sono ideali per chi lavora senza pastorizzazione. Nasce così un gelato cremoso e morbido, completamente privo di aromi. | 100 g per L | Freddo Grassi animali |
| Base 250 Famiglia | 5430 | 4 x 2 kg | Pratico, veloce e buono! Questo prodotto ottimizza i processi di lavoro e consente di preparare in pochissimo tempo un gelato cremoso e spatolabile. Si miscela semplicemente con acqua potabile bollente e convince con un gusto intenso e piacevole. Grassi vegetali e fibre vegetali completano perfettamente la ricetta. | 250 g per L | Caldo Grassi vegetali |
| Base 250 Superior | 5786 | 1 x 12 kg | Questo prodotto ottimizza i processi di lavoro e garantisce un gelato stabile, con una piacevole texture calda al palato. Si lavora facilmente con acqua potabile bollente ed è a base di grassi vegetali e fibre vegetali, completamente privo di aromi. | 250 g per L | Caldo/Freddo Grassi vegetali |
Basi vegane
| Artikelname/Nome articolo | Artikel Nr./Cod. articolo | Anzahl im Karton/Contenuto cartone | Besonderheit/Particolarità | Dosierung/Dosaggio | Info | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Base Vegan Premium | 5439 | 4 x 2,5 kg | Grande gusto senza derivati animali: questa base dona un gelato cremoso, voluminoso e stabile in vetrina. Ideale come base chiara - da gustare pura oppure arricchita con vaniglia, cacao e altri gusti. La ricetta contiene grassi vegetali e fibre vegetali per una struttura ottimale. | 1,5 kg Base + 2,5 L acqua calda | Caldo/Freddo Grassi animali |
Basi frutta
| Artikelname/Nome articolo | Artikel Nr./Cod. articolo | Anzahl im Karton/Contenuto cartone | Besonderheit/Particolarità | Dosierung/Dosaggio | Info |
|---|---|---|---|---|---|
| Fruchtbase D | 5429 | 5 x 2 kg | Per gli amanti del gelato alla frutta e non solo: questa base convince per l'eccellente capacità legante e la texture voluminosa. Conserva il colore naturale della frutta ed è ideale anche per gelato allo yogurt o sorbetto al cioccolato vegano - completamente priva di aromi. | 50 g per L | Caldo/Freddo |
| Fruchtbase Per-Frutta | 5437 | 4 x 2,5 kg | Perfetta per gli amanti del gelato alla frutta: questa base dona un gelato alla frutta particolarmente cremoso e spatolabile, mantenendo il colore naturale dei frutti. È ideale anche per gelato allo yogurt e sorbetto al cioccolato vegano - senza aromi e senza grassi animali o vegetali. | 50 g per L | Caldo/Freddo |
Intensificatori di gusto
| Artikelname/Nome articolo | Artikel Nr./Cod. articolo | Anzahl im Karton/Contenuto cartone | Besonderheit/Particolarità | Dosierung/Dosaggio | Info |
|---|---|---|---|---|---|
| Eispulver Gran Joghurt | 5443 | 8 x 1 kg | Il gusto tipico di uno yogurt ricco e corposo, con una piacevole nota leggermente acidula. | 30/50 g per 1 kg Mix | Caldo/Freddo |
| Eispulver Kaffee Deliziosa | 4802 | 6 x 1 kg | Pregiate varietà di caffè Arabica regalano un gusto favoloso - ideale per gelato e per la bevanda tanto amata: l'Eiskaffee. | 15/30 g per 1 kg Mix | Caldo/Freddo |
| Eispulver Kokosnuss | 1978 | 6 x 2 kg | Questo prodotto a base di latte di cocco disidratato e scaglie di cocco dona alle tue creazioni una nota autentica e tropicale. | 60/80 g per 1 kg Mix | Caldo/Freddo |
| Eispulver Zitrone | 1675 | 10 x 1 kg | Ideale per arricchire sorbetto o gelato al limone con una fresca acidità e un intenso gusto di limone. Adatto anche come sostituto senza grassi del succo di limone. | 50/60 g per 1 L acqua | Freddo |
Basi prefabbricate
| Artikelname/Nome articolo | Artikel Nr./Cod. articolo | Anzahl im Karton/Contenuto cartone | Besonderheit/Particolarità | Dosierung/Dosaggio | Info |
|---|---|---|---|---|---|
| Bevanda Bianca | 5434 | 8 x 1 kg | Prodotto completo per la preparazione di un sostituto del latte intero, arricchito con panna in polvere e proteine del latte. Adatto anche come sostituto del latte in polvere: basta scioglierlo in acqua calda. Contiene esclusivamente grassi animali. | 880/890 ml acqua + 120/110 g Bevanda | Caldo/Freddo Grassi animali |
| Bevanda Bianca OLD | 5435 | 8 x 1 kg | Prodotto completo per la preparazione di un sostituto del latte intero, arricchito con panna in polvere e proteine del latte. Adatto anche come sostituto del latte in polvere: basta scioglierlo in acqua calda. Contiene grassi vegetali. | 880/890 ml acqua + 120/110 g Bevanda | Caldo/Freddo Grassi vegetali |
| Speedy "Noir" Deliziosa | 5003 | 8 x 1,6 kg | Intenso gusto di cioccolato fondente con colore profondo e scuro. Basta miscelare con acqua calda, lasciare maturare brevemente e mantecare: nasce un gelato cremoso con una marcata nota amara di cioccolato. Senza grassi di palma e cocco. | 1,6 kg Base + 2,8 L acqua calda | Caldo |
| Speedy ACE | 2008 | 10 x 1,25 kg | Il prodotto unisce il gusto di arancia, carota e limone in un gelato fresco e fruttato. Basta miscelare la base con acqua e procedere con la lavorazione: pronto un gelato cremoso e rinfrescante. | 1,25 kg Base + 2,8 L acqua | Freddo |
| Speedy Wassermelone | 2010 | 10 x 1,25 kg | Preparato in polvere per gelato, per la produzione rapida e semplice di gelato alla frutta con aroma succoso e fruttato di anguria. | 1,25 kg Base + 2,8 L acqua | Freddo |
| Speedy griechischer Joghurt | 5285 | 6 x 1,25 kg | Preparato in polvere per gelato cremoso con autentico gusto di yogurt, delicatamente acidulo. Per un gelato digeribile e corposo, come yogurt greco fresco. | 1,25 kg Base + 3 L latte | Freddo |
| Speedy Limoncello | 5393 | 6 x 1,25 kg | Ideale per l'estate - preparazione rapida e semplice di un gelato con vivace nota di limone, colore giallo brillante e intenso gusto di limoncello. | 1,25 kg Base + 2,8 L acqua | Freddo |
| Speedy Zitrone | 5599 | 6 x 1,5 kg | Polvere per un rinfrescante gelato al limone o un sorbetto al limone fruttato, sempre delizioso. | 1,5 kg Base + 3 L acqua | Freddo |
| Speedy grüner Apfel | 2050 | 10 x 1,25 kg | Per un gelato fresco e fruttato, con acidità vivace e nota croccante di mela. Verde brillante e gusto corposo - ogni assaggio è una rinfrescante esperienza. | 1,25 kg Base + 2,8 L acqua | Freddo |
| Speedy Salzkaramell | 5004 | 10 x 1,2 kg | Per un gelato cremoso con intensa nota di caramello e una fine sfumatura salata. Caldo, corposo ed equilibrato - ogni cucchiaio è un piacere. | 1,2 kg Base + 3,0 L latte | Caldo/Freddo |
| Speedy Melone | 4402 | 10 x 1,25 kg | Per un gelato fresco e fruttato, con intenso gusto dolce e succoso di melone che ricorda i meloni estivi maturi. | 1,25 kg Base + 2,8 L acqua | Freddo |
| Speedy Bitterschokolade Superior | 5837 | 5 x 1,8 kg | Per un gelato al cioccolato intenso, con carattere deciso di cacao e gusto corposo. Per una consistenza cremosa e un'autentica esperienza di cioccolato. | ||
| Speedy Kakao Superior | 5838 | 5 x 1,8 kg | Per un gelato al cacao cremoso, con dolcezza armoniosa e gusto di cioccolato equilibrato. Semplice da preparare e versatile nell'utilizzo. | ||
| Speedy Drachenfrucht | 5841 | 8 x 1,25 kg | Per un gelato fruttato con gusto esotico di dragon fruit e colore attraente. Rinfrescante, moderno e perfetto per idee di gusto creative. | ||
| Speedy Orange | 5842 | 8 x 1,25 kg | Per un gelato all'arancia rinfrescante, con nota agrumata naturale e dolcezza fruttata. Colore brillante e gusto intenso - ideale per sorbetti estivi. | ||
| Speedy Granatapfel | 5843 | 8 x 1,25 kg | Per un gelato fruttato con la caratteristica nota dolce-amara del melograno. Colore intenso e gusto equilibrato. | ||
| Waffel Mix Superior | 5849 | 8 x 1 kg | Miscela in polvere per la preparazione rapida di waffle croccanti e dorati, con delicato aroma di burro. Facile da usare e ideale per waffle freschi. | ||